이 커피는 구지에서 나온 가장 내추럴 뉘앙스의 바디감이 좋은 커피입니다. 이 원두는 올해 Ana Sora를 구입한 오랜 친구 Israel Degfa가 제작했습니다. 에티오피아는 우리가 가장 좋아하는 원산지 중 하나입니다. 그 맛의 프로파일과 문화는 다양하고 흥미롭습니다. 아라비카 커피나무는 에티오피아와 예멘에서 처음으로 자생하는 것이 발견되었고, 이후 에티오피아가 커피의 강국이 되었습니다. 매년 에티오피아 국내에서는 약 660만 개의 봉지가 생산되며, 그 중 거의 절반이 현지 소비를 위해 국내에 보관됩니다.

이 커피는 다와 강 경계에 있는 구지 지역 케르차의 워레다에서 생산되었습니다. 역사적으로 이 지역의 농부들은 시장에 대한 접근이 부족했었습니다. 대부분의 지역은 가장 가까운 무역 센터에서 차로 하루 종일 걸립니다. 게다가, 이 지역의 어려운 지형으로 인해 커피 체리는 운송 중에 종종 상하거나 상품화되어 낮은 등급으로 혼합되었습니다.

Degfa는 긍정적인 영향을 미칠 수 있는 기회를 깨닫고 2016년에 Kercha 프로세싱 스테이션을 설립했으며 그 이후로 고품질 커피 생산에 주력해 왔습니다. 수확기 동안 Kercha Dry Mill에는 150개의 베드와 약 165명의 직원이 있습니다. 근무중인 농부들은 모두 등록되어 있으며 이스라엘 Degfa가 설립한 Kerchanshe 지원 네트워크의 일부입니다. 이 네트워크는 소규모 자작농과 그 가족이 의료, 교육 및 농업 지원을 받을 수 있도록 돕습니다.

우리는 에티오피아 시장의 개척자일 뿐만 아니라 Steve와 Joanna 모두의 좋은 친구인 이스라엘 및 Kerchanshe 사람들과 함께 일하게 된 것을 매우 자랑스럽게 생각합니다. 우리의 관계는 거의 10년 전으로 거슬러 올라가며 앞으로도 더 많은 관계가 이루어지기를 바랍니다.

에티오피아의 내추럴 커피는 맛있고 펑키하며 과일향이 납니다! 커피를 체리 상태로 건조시키는 것은 에티오피아에서 개인 소비용 커피와 일반 커피용으로 커피를 가공하는 전통적인 방법입니다. 주의 깊게 수행하지 않는 한 커피에 발효된 맛이 날 수 있는 민감한 과정입니다. 내추럴 프로세스는 에티오피아 커피의 꽃이지만 시트르산 프로필에 매우 잘 어울리며 생동감 넘치는 컵에 더 많은 바디감과 내추럴 프로세싱으로 인한 추가 단맛을 유지합니다.

이스라엘은 우리가 아는 가장 따뜻한 사람들 중 하나이며 사업에서도 큰 성공을 거두었습니다. 그는 Yirgalem의 Sidamo 근처에서 태어났으며 그의 부모는 둘 다 서로 다른 방식으로 커피를 마셨습니다. 그의 엄마는 버스 정류장에서 커피를 팔았고 그의 아버지는 농부였습니다. 이곳에서 그는 커피에 대한 사랑을 발견했습니다. 그는 Yiralem에서 초등학교를 다녔고 Addis Abeba에서 고등학교와 대학교를 다녔습니다.

2013년 이스라엘은 가장 가까운 도시인 Kerchanste 마을(애칭으로 Kercha라고 불림)의 이름을 딴 Kerchanshe 무역 회사에 의해 회사를 설립했습니다. 현재 그는 26개의 워싱 스테이션과 몇 개의 드라이밀을 보유하고 있습니다. 그 남자는 38세이고 사업을 한 지 11년밖에 안 됐는데, 정말 인상적입니다! 이스라엘은 또한 브라질과 같은 다른 커피 산지로 여행하며 그곳에서 커피 가공을 개선하는 방법에 대한 영감을 받았습니다. Isreal은 항상 더 나은 시스템에 투자하고 있으며 워싱스테이션에서 더 나은 프로토콜을 마련하고 있습니다.

이스라엘은 우리가 함께 일한 첫해인 2015년에 Drop에서 우리를 방문했습니다. 그 이후로 우리는 매년 서로를 방문하고 있습니다. 분명히 Drop Coffee는 이스라엘의 26개 워싱 스테이션 모두에서 처리되는 커피의 작은 구매자이지만 커피 구매는 관계, 공유된 품질 목표 및 신뢰가 중요합니다. 이에 대해 우리는 서로 의견이 일치합니다. 이스라엘은 지속적으로 커피의 기준을 높이고 있으며, 에티오피아를 우리가 가장 좋아하는 원산지 중 하나로 만들고 있습니다.

케르차(Kercha)에 배달되는 대부분의 커피는 유기농으로 생산됩니다. 지역 농부들은 갓 수확한 커피 체리를 워싱스테이션으로 배달합니다. 커피를 배달하지 않는 날에는 대부분 워싱스테이션에서 일합니다. 지난해 Kerchance의 스페셜티 커피 생산량은 거의 두 배로 늘어났으며, 스페셜티 커피는 전체 커피 생산량의 10%에 가깝습니다.

품질이 높다는 것은 워싱스테이션에 물건을 배달하는 농부에게 더 많은 돈을 줄 수 있다는 것을 의미합니다. 우리는 지속 가능성에 대한 Israel Degfa의 작업과 커피를 통해 농부들을 빈곤에서 벗어나려는 목표를 지원하고 싶습니다. Kershanse 수익의 전체 10%는 지역 사회 내 학교에 투자하는 비영리 지속 가능성 회사에 들어갑니다.